福岡天神内視鏡クリニックブログ

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  25.06.06

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  韓国料理♪

  こんにちは！ スタッフのちゃちびです♪ 先日、久しぶりに友人と韓国料理を食べに行ってきました！ 今回はカムジャタンとサムギョプサルという韓国の定番料理をいただいて、やっぱり韓国料理って美味しいだけじゃなく、健康にもいいな〜と実感しました。 その味の魅力と、ちょっとした健康効果も一緒にご紹介します♪ カムジャタンって？ カムジャタンは豚の背骨とジャガイモを煮込んだ鍋料理。 コクのあるスープに、エゴマの葉や粉がたっぷり入っていて、ちょっとクセになる味なんです！ カムジャタンの健康ポイント • コラーゲンたっぷり：豚の背骨からじっくり煮出されるスープには、コラーゲンが豊富なのでお肌の調子を整えてくれます。 • エゴマの葉・粉（들깨）：オメガ3脂肪酸を含み、血液をサラサラにする効果があるといわれています。 • 野菜がたっぷり：キャベツ、長ネギ、エゴマの葉など、食物繊維もたっぷり摂れるます。 サムギョプサルって？ 韓国料理といえばこれ！というくらい定番の焼肉料理。 豚バラ肉を鉄板で焼いて、サンチュやエゴマの葉に巻いて、キムチやにんにく、サムジャンと一緒にいただきます。 サムギョプサルの健康ポイント • 脂肪が多いのにヘルシー？：実は、焼いて脂を落とすから見た目よりは脂っこくないです。 • 包んで食べるスタイル：葉野菜をたっぷり摂れるので、ビタミンやミネラルが補える。 • キムチとの相性抜群：キムチに含まれる乳酸菌で腸内環境もサポート！ 韓国料理って、味が濃いイメージがあるかもしれませんが、実は野菜や発酵食品が豊富で、 お肉もたくさん食べられるけど、食べ方に工夫があるので罪悪感も少なめです！ 次に韓国料理を食べるときは、ぜひ「美味しさ＋健康効果」にもちょっと注目してみてください♪ それでは、また

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  25.06.04

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  身体が喜ぶ食べ合わせ術

  こんにちは、医師の中島です。   今回は、鉄とビタミンCの食べ合わせです。 気づかぬうちに進行する鉄不足 成人女性の少なくとも5人に1人、妊婦では2人に1人が鉄不足による貧血といわれています。また、ヘモグロビンが正常値であっても、臓器や筋肉に蓄えている貯蔵鉄が不足することで、貧血の一歩手前とされる「隠れ貧血」の人も増加傾向にあります。体を動かすと顔色が悪くなる、息切れ・動悸がする、また、めまいがする、疲れが取れない、肌荒れなどの症状は鉄不足が原因かもしれません。   ヘム鉄と非ヘム鉄 鉄は、魚や肉の赤身に多く含まれる「ヘム鉄」と、野菜や穀類、豆腐、海藻類に多く含まれる「非ヘム鉄」の2種類に分類されますが、これらは吸収率に大きな違いがあります。 ヘム鉄は、酸素を取り込むために「へム」というタンパク質に結合した状態の鉄のため、他の食品と一緒に摂っても吸収が阻害されにくく、吸収率は10～20%と高いことが特徴です。ヘム鉄を多く含む食品には、レバーやマグロなどがありますが、肉類や大型の魚には有害ミネラルが含まれている可能性も高いため、妊娠中の方は注意が必要です。 一方、非ヘム鉄は、小松菜やほうれん草などの野菜や大豆などの豆類、ひじきや青のりといった海藻類などに多く含まれますが、吸収率は2~5%で低めです。   ビタミンCが鉄の吸収率をアップ！ 食事による鉄の平均吸収率はミネラルの中でも低いため、鉄剤などで摂ろうとしてしまいがちですが、便秘や嘔気などを引き起こすことがあります。 できれば日頃の食事で摂りたいものですが、ポイントは鉄の吸収率"を高めることです。特に、「ビタミンC」と一緒に摂ると、腸内での吸収率が高まるため、食事の中で「ビタミンC」を多く含む食材を組み合わせて鉄分を効率良く摂取するようにしましょう。   ビタミンCが豊富な食材は、キャベツ、ブロッコリー、キウイ、オレンジ、いちごなどがあります。 上手な摂り方のコツは以下。 ポイント① 旬や外葉・芯を逃さない！ ビタミンCを食材からより多く摂るには、旬を選ぶのが大切。同じ野菜でも旬の時期の方が含有量は多いのです。また、捨ててしまいがちな外葉や芯の部分にもビタミンCが含まれているので、なるべく食事に取り入れる工夫をしましょう。 ポイント② なるべく生のまま調理を ビタミンCは水に溶けやすく加熱に弱い水溶性ビタミンです。食材はなるべく熱や水に触れさせないようにしましょう。 ポイント③ よく噛んで食べる よく噛み、胃酸や唾液の分泌を促して胃の働きを良くすることで、鉄分の吸収率を高めることができます。 「鉄ビタミンC」の理想の食べ合わせ 相加効果 それぞれの栄養素が有効に働き、その効果は倍以上！ 例 ひじきレモン 小松菜じゃがいも   相殺効果 それぞれの栄養素が、互いを破壊したり、吸収を妨げてしまうため、効果が減ってしまう食べ合わせ 例  コーヒー コーヒーに含まれる「タンニン」には、鉄の吸収を阻害してしまう作用があります。「タンニン」は、紅茶や緑茶にも多く含まれているため、鉄分の吸収を上げたいときは飲み過ぎに注意し、代わりに水やタンニンが比較的少ない玄米茶、番茶、ほうじ茶などを選ぶようにしましょう。   ミニコラム タンパク質不足でも貧血に！？ ダイエット目的などで糖質や脂質の摂取量を減らすと、エネルギー不足に陥り、体内のタンパク質がエネルギー源として消費されてしまうことがあります。タンパク質が不足すると、へモグロビンやコラーゲンを合成することができなくなり、貧血や肌荒れなどの症状の要因になります。   いかがでしたか？ 外来診療では鉄欠乏性貧血の方が多いので、ぜひ今回の内容を参考にされてくださいね。   週の中日ですね、一息ついて後半もがんばっていきましょう。

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  25.06.02

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  整腸剤サプリメントは通過菌ですので根気強く飲みましょう。

  おはようございます。医師の秋山です。   さて、今回は整腸剤に関する質問についてお答えしたいと思います。   YouTubeのコメントや、診療中に患者さんから   「整腸剤を毎日飲んでいるのに、腸内フローラ検査の結果が以前とほとんど変わらないです。整腸剤はやめようと思っていますがどうでしょうか？」   といった質問を受けることがあります。   こんな時、私は必ず 「大丈夫です。整腸剤はそのまま続けてください。」 と説明しています。   私たちの腸の中には、1,000種類、100兆個もの腸内細菌が住み着いています。 腸の中でその菌たちがびっしりと縄張りを張って住んでいるわけです。   そこに、外から入ってきた菌が住み着くのはまず不可能です。 力の強い食中毒の菌でさえも、しばらくは腸の中に住み着いて腸を荒らしますが、次第に排除されてしまいます。   一般的に、整腸剤の中に含まれる乳酸菌やビフィズス菌、酪酸菌などは「通過菌」と呼ばれています。   サプリメントの菌は腸内に入ると、数日で便と一緒に排出されてしまいます。これは生きている菌であろうが、死んでいる菌であろうが一緒です。「通過菌」と呼ばれる理由がここにあります。 ですので、サプリメントの菌が排出される前に絶えず菌を入れてあげないといけません。 毎日毎日コツコツと整腸剤を飲むことにより、整腸剤に含まれている菌が腸の中でその効果を発揮するわけです。   つまりは、腸内フローラ検査の結果に一喜一憂することなく、毎日コツコツと整腸剤を飲むことが一番重要となります。 そう考えると、菌数が少ない整腸剤よりも、菌数が多い整腸剤の方がより効果は出やすいということになります。   いかがだったでしょうか。   整腸剤は血液検査や腸内フローラ検査で結果が出るのはなかなか難しく、効果を感じにくいサプリメントです。ですが、腸活には欠かせないものですので、毎日コツコツ飲むようにしましょう。   それでは今週も頑張りましょう。クリニックでお待ちしております。